•   Devenir la première organisation mondiale à élire les meilleurs caviars, en s’appuyant sur des testeurs neutres et qualifiés.
   •   Mettre en valeur les fermes, les négociants et la grande distribution à travers leurs productions et les caviars commercialisés.
   •   Publier les notes, évaluations et résultats de chaque édition sur le site dédié “The Caviar Consumer”, ainsi qu’auprès de la presse spécialisée et du grand public.
   •   Maintenir une impartialité rigoureuse pour faire découvrir le caviar au plus grand nombre.